فراخوانی برای نجات میراث خوراکیِ در حال فراموشی است؛ جایی که هر رقم گیاهی، هر نژاد دامی و هر محصول فرآوریِ بومی، روایتی از فرهنگ و سرزمین را با خود حمل می‌کند. این پروژه، گامی فراتر از مستندسازی است؛ با پیوند تولیدکنندگان، آشپزها و مصرف‌کنندگان، زنجیره‌های ارزش محلی را فعال می‌سازد و از تنوع زیستیِ سفره‌هایمان حراست می‌کند. کشتی طعم‌ها، نخستین پله‌ی عملی برای حفاظتِ مشارکتی و احیای دانشِ بومیِ غذایی است.